五十里（いかり）うどん 麺味座（めんみくら）

今年も、こんな時期になりました

定休日なので従業員と おな洗いです

今週は、もろにインフルエンザの猛威にさらされている

日曜日から、パートのお姉さまご家族、JK本人たちも感染した模様で
人の手当てで、大騒ぎ。　　　
幸い、自分は感染してないので何とか営業はしていますが、
多少なりとも心配してます。　　　健康管理はより一層厳重にと・・・

そこで、以前お手伝いいただいた方々にお手伝いいただき、
なんとか乗り切れそうな 日々です。

懐かしくお行きあいして、昔話に花が咲いています。
ポジティブ・シンキング　プラス思考で 乗り切っています
いざという時、こんなにたくさんの応援者がいたことを
改めて感謝しているところです。

そんな中、現役バイト専門校生の Ｍｉｏちゃん 念願の地元病院に
就職内定！！
実習就職で 在学ながら来月から出社でこちらへは これないとか・・・・・

Ｍａｒｉお姉ちゃんは、小学教師目指して教育実習。　
姉妹そろってめでたく旅立ちです。

おめでとう！　でも、戦力が欠けて ビミョウー な心境であります　

例の小屋、昨日の雨に間に合いました。

定休日の時間をギリギリ使って、なんとか間に合いました。



勾配はかなり緩いので、一気に 雨は落ちませんが

少しずつたまった水滴の塊が、連をなして一通りごと

幾何学的に落ちていく様子は、なんとも 面白い動き！！！

毎日少しずつ、ぼちぼち 仕上げています

骨組みが完成 です。

今日のお客様は、上田からの4名ご家族



小学校の岡三も1名おられましたが、ぺろっと 平らげてしまいました

今回は、筍も入れました

毎朝、このくらい 採れます

１００～２００粒 位 X　このところ数日で、A４の大きな封筒に

3分の一ぐらいたっぷり たまりました。

昨夜は、長野市内の女性グループ 5名のご利用でした



秋らしく、きのこ たっぷりの お鍋に、皆さんご満悦

おいしさの”秘密の種”を それぞれに お土産を差し上げました。

地粉として大々的に売り出している 「夢世紀」

２キログラム購入、地粉１００％で うどんを作りましたが・・・

左が夢世紀　　右が、自店のうどん



打ち粉はしらね小麦と麺用打ち粉を使用したので

麺帯は白っぽく見えますがかなり 黒い色です

（一瞬 そば粉と間違えるくらい）元の粉の色は白いのに・・・・。



ゆであがりも、一目瞭然。　　そばの太い感じの色ですね。

味のほうは・・・・、それぞれですから あえてコメントは控えます。

誰が何のためにするかわかりませんが確か、４０％以上この粉を使えば

「夢世紀うどん」と認定するとか。

数年前に この粉を使って うどんの試作を依頼されたことがありました。
その時は、製粉会社と取引のある 業者からでしたが、間違えて期限切れの
古い粉を持ってきたからか、とても うどんとは言い難い味になってしまいました。

麦の生産者の方 曰く、茎が弱いため 結構倒れてしまうので
収穫が大変のようです（JA関係者談）

小麦の品種改良は１５年～かかると言われますので、新種発売されてから
日が浅いので、これからが値段とともに大いに期待されるところです。

がんばれ！ 夢世紀。

完全に熟した麺は、四面とも真ん中が麺の中心に引っ張られ、

くぼんで います。



したがって、断面は このように 四角というか、ひし形というか・・・



いわゆる、角がしっかり 立った状態ですね



口の中での絶妙の触感（食感）となります。

水で締めると如実にくぼみますが、かま揚げの状態でも顕著で、

しっかり熟成されないと、四面ともは なりません。

ある程度時間（１５分～）がたつと食感が変わってしまうので、

やむを得ず 鶏の餌になります



食べられないわけじゃなくて、やっぱり比べると 茹で上げの時とは

それなりに違うので・・・。　もったいなくは無いですよ、鶏にくれるから



鶏たちもごちそうなんです。　　

よっぽど 好きなんですね、汁もつけないで食べてますよ～（笑）

月曜 定休日を利用して、屋根をかけました



午後から、雨降りで ギリギリ OK



とりあえず、上だけです。　　サイドはまた、吹き込まないように ふさぎます